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高餐大餐旅學院院長 林玥秀 觀光餐旅學院：近兩成考生的第一志願
許多科系的招生都在遞減，只有餐旅科系大幅逆勢成長，其教學完全以「就業」為導向，所有科系都明訂學生必須到企業實習。
在少子化的今天，餐旅科系不僅沒有招生困難的問題，報考人數反而逆勢成長，行情「一枝獨秀」。根據四技二專統測報名人數統計，101學年度報考統測的學生，18％要考餐旅類科系。
高雄餐旅大學餐旅學院院長林玥秀分析，觀光餐旅業崛起是全球性趨勢，當國家經濟發展達一定程度之後，對精緻服務的需求便大幅提高。觀光餐旅學門的演進發展軌跡為「休閒管理→觀光→餐旅」，隨著經濟的推演，餐旅領域成為現今熱門顯學。
餐旅學院趨勢1 以就業為導向 磨練實作力
餐旅學院以「就業」為導向，所學偏重於實用的專業技能及管理知能，各科系都明訂學生必須到企業實習，以提早瞭解業界生態及所需能力，產學幾乎是「無縫接軌」。
高雄餐旅大學的畢業生在業界有口皆碑，業界認為高餐大學生無論是專業技巧及工作態度都很到位，省掉企業不少訓練的心力。林玥秀表示，上課加實習的「三明治教學法」是高餐大自創校以來的一大特色，積極培養學生的實作能力。
去年12月下旬，高餐大與喜來登、晶華、礁溪老爺等10家五星級飯店簽約，長期進行「菁英實習」計畫。高餐大每年送150位大三學生到飯店進行「儲備幹部」實習，由飯店提供系統化的培訓及跨部門輪調，這些學生被視為飯店未來的儲備幹部，畢業後可直接銜接實習期間的工作與職務，飯店等於提早培育未來的中高階主管。
在簽約記者會上，10家五星級飯店總字輩一字排開，礁溪老爺酒店執行長沈方正笑稱「這畫面難得一見。」林玥秀表示，觀光客大幅成長，不但國際連鎖品牌飯店如艾美、W飯店、千禧酒店等來台設點，而且全台灣從南到北，到處在搶蓋中小型旅館，「好的人才大家搶，業界正上演搶人大作戰。」
餐旅學院趨勢2 生活教育 培養自律態度
很多人對高餐大的訓練方式感到不可思議，高餐大所有學生除了博士班之外，都得穿著制服，新生一律住宿，旅館管理系的學生每天早上必須做房務檢查，摺疊被子的方式要求比照飯店規格。
最特殊的是「勞掃教育」，高餐大18公頃大的校園，由每個學生認養打掃責任區，每天清早6點整起床、6點半開始打掃。林玥秀指出，將來到業界任職，除了專業實作能力，更看重的是工作態度，勞掃教育就是要讓學生學習灑掃應對之道，培養自律的精神與態度。
高餐大的錄取率只有3～5％，競爭非常激烈。想成為高餐大「掛保證」的畢業生，畢業門檻為「1＋3」，要有1張畢業證書及3張證照，3張證照可以是「1張外語檢定證照＋2張一般專業證照」，或者是「1張外語檢定證照＋1張中高階證照或國際證照」。
餐旅學院趨勢3 將台灣美食觀光推向國際
在科系設置與課程規劃上，高餐大向來扮演引領風潮的角色，99年起開辦國際觀光學士學位學程、國際廚藝學士學位學程、餐飲創新研發碩士學位學程。林玥秀指出，「國際化」及「創新」為觀光餐旅發展的重點趨勢，這些新的學士學位學程，就是希望培育出嫻熟外語、具國際化能力的廚藝與觀光人才，將台灣美食及觀光特色介紹給國際。
另外，「餐旅暨會展行銷管理系」亦為新興科系。涵蓋會議（meetings）、獎勵旅遊（incentives）、大型會議（conventions）、展覽（exhibitions）的會展產業，可帶動餐飲、觀光、運輸物流等產業發展，為政府重點發展產業，同樣也需要流利的外語能力。
餐旅學院趨勢4 將資訊科技用在餐飲服務
林玥秀觀察，過去餐旅管理只重技巧面，忽視了餐飲倫理及環保問題，未來如何吃得安全健康，以及肥胖症、營養標示、在地食材等議題，都是餐飲系學生需要注意的。
此外，根據美國餐飲協會調查，2012年餐飲業最熱門的科技趨勢，前三名分別是：1使用智慧手機App點餐與訂位、2店家以平板電腦作為菜單與酒單、3經營社群網路。因此，從事餐飲不只要懂服務，也要知道如何運用電腦科技。
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高餐大餐旅學院院長 林玥秀 觀光餐旅學院：近兩成考生的第一志願
許多科系的招生都在遞減，只有餐旅科系大幅逆勢成長，其教學完全以「就業」為導向，所有科系都明訂學生必須到企業實習。
在少子化的今天，餐旅科系不僅沒有招生困難的問題，報考人數反而逆勢成長，行情「一枝獨秀」。根據四技二專統測報名人數統計，101學年度報考統測的學生，18％要考餐旅類科系。
高雄餐旅大學餐旅學院院長林玥秀分析，觀光餐旅業崛起是全球性趨勢，當國家經濟發展達一定程度之後，對精緻服務的需求便大幅提高。觀光餐旅學門的演進發展軌跡為「休閒管理→觀光→餐旅」，隨著經濟的推演，餐旅領域成為現今熱門顯學。
餐旅學院趨勢1 以就業為導向 磨練實作力
餐旅學院以「就業」為導向，所學偏重於實用的專業技能及管理知能，各科系都明訂學生必須到企業實習，以提早瞭解業界生態及所需能力，產學幾乎是「無縫接軌」。
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餐旅學院趨勢2 生活教育 培養自律態度
很多人對高餐大的訓練方式感到不可思議，高餐大所有學生除了博士班之外，都得穿著制服，新生一律住宿，旅館管理系的學生每天早上必須做房務檢查，摺疊被子的方式要求比照飯店規格。
最特殊的是「勞掃教育」，高餐大18公頃大的校園，由每個學生認養打掃責任區，每天清早6點整起床、6點半開始打掃。林玥秀指出，將來到業界任職，除了專業實作能力，更看重的是工作態度，勞掃教育就是要讓學生學習灑掃應對之道，培養自律的精神與態度。
高餐大的錄取率只有3～5％，競爭非常激烈。想成為高餐大「掛保證」的畢業生，畢業門檻為「1＋3」，要有1張畢業證書及3張證照，3張證照可以是「1張外語檢定證照＋2張一般專業證照」，或者是「1張外語檢定證照＋1張中高階證照或國際證照」。
餐旅學院趨勢3 將台灣美食觀光推向國際
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